夏(xia)季，是冷(leng)柜(ju)大顯身手(shou)的時候，冷(leng)飲、冷(leng)食(shi)離不(bu)(bu)開，水果(guo)蔬菜離不(bu)(bu)開，魚肉生鮮(xian)更加離不(bu)(bu)開。天氣溫度越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)高，食(shi)物(wu)想要更好保鮮(xian)需要依賴冷(leng)柜(ju)，所以冷(leng)柜(ju)內的食(shi)物(wu)會越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)多。那么(me)在(zai)日常冷(leng)柜(ju)使用(yong)時要注(zhu)意哪些問題。
一、冷柜無需空間最大(da)化利用
我(wo)們說，無需完全利用(yong)(yong)上超市(shi)冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)空間，不(bu)僅(jin)僅(jin)只是因為我(wo)們要冷(leng)(leng)(leng)藏的(de)(de)食物體質(zhi)本身不(bu)適合長期低(di)溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)藏，更是因為當超市(shi)冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)(ju)內(nei)(nei)的(de)(de)存儲物放置過(guo)多，會導致內(nei)(nei)部(bu)冷(leng)(leng)(leng)空氣循環風流被擾亂，致使箱內(nei)(nei)溫(wen)度不(bu)均衡，出現靠近(jin)冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)(ju)內(nei)(nei)部(bu)位置溫(wen)度過(guo)低(di)，而靠近(jin)冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)(ju)門位置的(de)(de)食物則沒有降溫(wen)的(de)(de)情況(kuang)。因此，此時的(de)(de)空間最大(da)利用(yong)(yong)行為看似“榨干”冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)(ju)最后(hou)一點空間，但得出的(de)(de)結果與(yu)購買(mai)冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)(ju)時的(de)(de)初衷是本末倒置的(de)(de)。
二、生鮮食(shi)物(wu)存放有講究(jiu)
廚(chu)(chu)房冷(leng)柜(ju)內(nei)部具(ju)有很(hen)大的(de)冷(leng)藏空(kong)間，是存(cun)放(fang)肉(rou)類食物(wu)的(de)最佳場所。我們在(zai)利用(yong)這(zhe)些空(kong)間時一定要將(jiang)肉(rou)放(fang)置在(zai)保鮮膜(mo)或(huo)塑(su)料袋等(deng)材(cai)料中進行冷(leng)藏，降低(di)肉(rou)類食物(wu)上殘(can)留的(de)血液(ye)流入冷(leng)藏室內(nei)的(de)可能(neng)性，起到(dao)杜絕細菌滋(zi)生的(de)作用(yong)。此外，新鮮蔬菜放(fang)入廚(chu)(chu)房冷(leng)柜(ju)之前需(xu)將(jiang)蔬菜上的(de)水分控(kong)干，避免低(di)溫環境下水分結冰，將(jiang)蔬菜的(de)植(zhi)物(wu)細胞壁凍(dong)裂而影(ying)響口感。
此(ci)外(wai)，許多人認為，食物冷(leng)(leng)藏應(ying)該(gai)(gai)保(bao)持在4℃至8℃之間，該(gai)(gai)溫度(du)(du)既能夠(gou)殺死(si)絕大(da)多數細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，又能抑制部分細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)生長及分裂速(su)度(du)(du)，起到殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)作用(yong)。其實不然(ran)，這樣的(de)(de)做(zuo)法(fa)雖(sui)然(ran)使得一般細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)被(bei)(bei)抑制生長，但李斯特氏菌(jun)(jun)(jun)(jun)、耶(ye)爾森菌(jun)(jun)(jun)(jun)等細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)仍(reng)會在這樣的(de)(de)溫度(du)(du)下(xia)加速(su)繁(fan)殖(zhi)。而當(dang)食物感染此(ci)類細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，并被(bei)(bei)我們(men)食用(yong)后(hou)，很可能會導致腸胃疾病(bing)。其實這樣的(de)(de)做(zuo)法(fa)就如同用(yong)戶要將冷(leng)(leng)柜(ju)當(dang)消毒柜(ju)來使用(yong)，往(wang)往(wang)會適得其反。
三、剩菜剩飯不(bu)亦長久(jiu)存放
在冷(leng)柜推出(chu)之后，改變(bian)了眾多(duo)家庭成員的(de)使用(yong)(yong)習慣，一(yi)(yi)日三餐食用(yong)(yong)完畢之后將剩菜(cai)剩飯(fan)放入冷(leng)柜避免食物(wu)發生變(bian)質成為了常態(tai)。也(ye)有白(bai)領朋友會將食物(wu)每次(ci)多(duo)做一(yi)(yi)些，將多(duo)出(chu)的(de)飯(fan)菜(cai)放入冷(leng)柜冷(leng)藏，下一(yi)(yi)餐時拿出(chu)加熱直接食用(yong)(yong)，節省時間(jian)。
雖然這樣我們(men)能夠(gou)利用(yong)冷柜大大提高生活效率及減少勞動，但還是存在很(hen)多(duo)弊(bi)端。且(qie)先不論長期食用(yong)剩(sheng)菜剩(sheng)飯會降(jiang)低生活品質，這樣的做法(fa)甚(shen)至會影響身體健康。
四、調味品保(bao)存(cun)也需注意
腌(a)(a)(a)咸菜(cai)(cai)(cai)及腌(a)(a)(a)肉是很多朋友的(de)(de)最愛，早飯(fan)時吃(chi)著(zhu)饅頭、喝(he)著(zhu)小米粥、咽著(zhu)咸菜(cai)(cai)(cai)是一份簡(jian)簡(jian)單(dan)單(dan)的(de)(de)美(mei)味快餐。但(dan)腌(a)(a)(a)咸菜(cai)(cai)(cai)尤其是剛(gang)腌(a)(a)(a)制出的(de)(de)咸菜(cai)(cai)(cai)會出現較高的(de)(de)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量，雖然在(zai)腌(a)(a)(a)制三周(zhou)之(zhi)后(hou)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)含(han)量會降(jiang)低，但(dan)在(zai)低溫環境下還是會與(yu)細菌結(jie)合會對身體造成更(geng)大的(de)(de)傷害。同時菠菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)生菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)等(deng)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)天然包含(han)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，用戶將冷柜當(dang)做保險柜，長(chang)時間不去食用這些蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)會導(dao)致亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)含(han)量會升高，食用之(zhi)后(hou)會出現頭痛、惡心、腹瀉(xie)等(deng)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)中毒現象。
此(ci)外，調味(wei)(wei)品(鹽、雞(ji)精等)也(ye)會成為(wei)冷柜(ju)中(zhong)的(de)常客(ke)，但調味(wei)(wei)品在冷柜(ju)內(nei)存放會因冷柜(ju)內(nei)空氣濕度較大導致開封(feng)(feng)的(de)調味(wei)(wei)品結(jie)塊、變質。而(er)對于蜂蜜(mi)、沙拉醬(jiang)、番茄醬(jiang)等調味(wei)(wei)品雖然可以通過低溫(wen)保鮮，但前提是也(ye)要做好密封(feng)(feng)工作，避免串味(wei)(wei)。 |
冷柜存儲不同食物時的注意事項