為(wei)什么有(you)些水果在冰(bing)柜(ju)內(nei)冷(leng)藏(zang)會(hui)更(geng)甜?我(wo)們很多人都(dou)會(hui)有(you)這(zhe)種體會(hui)，有(you)時(shi)我(wo)們將水果放在冰(bing)柜(ju)后(hou)再拿(na)出(chu)來吃，感(gan)覺(jue)格(ge)外甜，這(zhe)是為(wei)什么呢?那么就讓冰(bing)柜(ju)廠家(jia)天翔(xiang)冷(leng)柜(ju)為(wei)您做出(chu)以下解說，希望(wang)對您有(you)所幫助。
有些水果(guo)(guo)(guo)(guo)在(zai)冰柜(ju)(ju)內冷(leng)藏(zang)會更甜(tian)(tian)的(de)原(yuan)(yuan)因是因為(wei)水果(guo)(guo)(guo)(guo)中的(de)糖(tang)(tang)以果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)為(wei)主，果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)有一個(ge)冷(leng)甜(tian)(tian)的(de)特性(xing)：其(qi)(qi)甜(tian)(tian)度(du)(du)與溫度(du)(du)有很大關(guan)系(xi)，40℃以下時溫度(du)(du)越(yue)低(di)，果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)甜(tian)(tian)度(du)(du)越(yue)高，最高可(ke)達蔗糖(tang)(tang)的(de)1.73倍(bei),冷(leng)甜(tian)(tian)的(de)原(yuan)(yuan)因是果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)具有兩種(zhong)分子構(gou)型(xing)(xing)(xing)(xing);α型(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)β型(xing)(xing)(xing)(xing)，α型(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)的(de)甜(tian)(tian)度(du)(du)是β型(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)的(de)3倍(bei)，低(di)溫時部(bu)分β型(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)轉(zhuan)化為(wei)α型(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)，而使甜(tian)(tian)度(du)(du)增(zeng)加。由(you)于果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)的(de)這一特性(xing)，果(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)大量(liang)使用于清涼飲(yin)(yin)料(liao)和(he)其(qi)(qi)它冷(leng)飲(yin)(yin)食(shi)品，如：碳(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)、運(yun)動飲(yin)(yin)料(liao)、冰棒、冰淇淋等，所以我們在(zai)吃(chi)這些冷(leng)飲(yin)(yin)時會感覺(jue)格(ge)外甜(tian)(tian)。這就(jiu)是水果(guo)(guo)(guo)(guo)在(zai)冰柜(ju)(ju)內冷(leng)藏(zang)后會更甜(tian)(tian)的(de)原(yuan)(yuan)因。
但是我們也不能因(yin)為水果(guo)冷(leng)藏(zang)會更甜(tian)而將所有的(de)水果(guo)放進(jin)冰柜內(nei)(nei)，因(yin)為每(mei)種(zhong)水果(guo)都有其(qi)最(zui)適合的(de)貯藏(zang)溫度(du)丶(zhu)保(bao)存期限(xian)，放得愈(yu)久，水果(guo)的(de)營養(yang)及風味也就愈(yu)差(cha)。有些水果(guo)像(xiang)香蕉丶(zhu)鳳梨丶(zhu)芒(mang)果(guo)丶(zhu)木(mu)瓜丶(zhu)檸檬等，其(qi)實只要擺在室內(nei)(nei)陰(yin)涼角落(luo)處即(ji)可，不宜長時間冷(leng)藏(zang)。
而(er)且水(shui)果(guo)冷藏(zang)前不(bu)(bu)(bu)要(yao)洗,否則(ze)在冰(bing)箱(xiang)中易(yi)變質腐爛 。水(shui)果(guo)買回家后一時不(bu)(bu)(bu)吃(chi)或(huo)吃(chi)不(bu)(bu)(bu)完，放進冰(bing)柜保存，在放入冰(bing)箱(xiang)之前注意不(bu)(bu)(bu)要(yao)清洗，并(bing)應盡(jin)量在一個星期內吃(chi)完。另外，蘋果(guo)丶(zhu)梨丶(zhu)香(xiang)蕉丶(zhu)木瓜丶(zhu)桃子或(huo)一些易(yi)腐爛的水(shui)果(guo)，容易(yi)產生乙烯，最好不(bu)(bu)(bu)要(yao)同(tong)其他(ta)水(shui)果(guo)放在一起。 |
為什么有些水果在冰柜內冷藏后會更甜?